婆婆回台南探視阿嬤時  帶回了一大袋的地瓜

所以我突發奇想就來做地瓜元給甯甯當點心囉!

 

  

材料:  地瓜    木薯粉(地瓜粉)   太白粉    白芝麻     紅糖

 

做法:

1.地瓜切小塊蒸熟後壓碎成泥狀 (地瓜切小塊比較容易軟化壓碎)

2.地瓜泥趁熱加入些許紅糖 (依個人喜好添加)

3.木薯粉+太白粉 1:1加入地瓜泥中  (地瓜粉現在統稱為木薯粉囉!)

4.慢慢拌勻  直到看不到白色粉狀物  (我沒有加水~怕等等炸的時候會啪啪啪~怪嚇人的)

5.將地瓜麵糰慢慢搓成一顆顆的圓球

(站著搓到我腰都快斷了  有沒有發現外圍地瓜球尺寸越來越大  心想:何時可以結束啊!)

6.亦可包覆一層白芝麻在地瓜麵糰外圍  (炸過之後更香喔!)

6.試油溫

其實我不太會炸東西  婆婆之前跟我說將手放上去覺得有點溫溫熱熱

再將一小塊預炸物放進去起泡泡就OK了

今天我第一次自己來試炸看看囉!

 

7.將地瓜球麵糰放進去

尚未成型先不要加壓   用洞洞杓將麵糰一一剝開不要黏在一起

哇~失敗了啦!

可能原因:

1.火開太大   地瓜球一丟進去馬上就變色了

2.加壓太大力  地瓜球被我壓到變形爆掉了啦!

 

馬上降溫關小火再來試一次   我一定會成功的

 

 

記得等地瓜球定型之後再用洞洞杓輕輕加壓   避免爆掉的問題

吸入空氣之後地瓜球自然也會膨脹喔!

大成功!

所以~再來試試外裹芝麻的囉!

我有發現剛起鍋時的地瓜球很飽滿圓潤

但是遇到冷空氣就有點消風扁掉了耶!為何呢??

不過吃起來一樣很美味   外型就變得不是很重要了啦!

 

 

其實這是我第二次試做了   第一次試做時是等我備料完成之後

由我婆婆操刀起油鍋炸地瓜球的  因為我真的不太敢炸東西

但是那時我們沒有加壓讓地瓜球吸入空氣膨脹   是整顆實心的地瓜球喔!

吃起來脆脆酥酥香香的~甯甯也一口接一口的吃

 

今天我多了一個加壓地瓜球膨脹的動作

我和老公試吃的結果發現   第一次整顆實心的地瓜球才是我們最喜歡的口感

反之~吸入空氣的地瓜球也同時吸進了油進去   讓我們覺得吃起來油油膩膩的耶!

 

不錯~不錯~我越來越有人妻的感覺了  可以跟老公討論起料理了

 

我呢~越挫越勇   所以下次   我要挑戰包餡地瓜球   到底要來包什麼好呢??

 大家有興趣的話 可以發揮一點創意    一起來試做看看囉!!

 

 

 

 

 

 

 

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