婆婆回台南探視阿嬤時 帶回了一大袋的地瓜
所以我突發奇想就來做地瓜元給甯甯當點心囉!
材料: 地瓜 木薯粉(地瓜粉) 太白粉 白芝麻 紅糖
做法:
1.地瓜切小塊蒸熟後壓碎成泥狀 (地瓜切小塊比較容易軟化壓碎)
2.地瓜泥趁熱加入些許紅糖 (依個人喜好添加)
3.木薯粉+太白粉 1:1加入地瓜泥中 (地瓜粉現在統稱為木薯粉囉!)
4.慢慢拌勻 直到看不到白色粉狀物 (我沒有加水~怕等等炸的時候會啪啪啪~怪嚇人的)
5.將地瓜麵糰慢慢搓成一顆顆的圓球
(站著搓到我腰都快斷了 有沒有發現外圍地瓜球尺寸越來越大 心想:何時可以結束啊!)
6.亦可包覆一層白芝麻在地瓜麵糰外圍 (炸過之後更香喔!)
6.試油溫
其實我不太會炸東西 婆婆之前跟我說將手放上去覺得有點溫溫熱熱
再將一小塊預炸物放進去起泡泡就OK了
今天我第一次自己來試炸看看囉!
7.將地瓜球麵糰放進去
尚未成型先不要加壓 用洞洞杓將麵糰一一剝開不要黏在一起
哇~失敗了啦!
可能原因:
1.火開太大 地瓜球一丟進去馬上就變色了
2.加壓太大力 地瓜球被我壓到變形爆掉了啦!
馬上降溫關小火再來試一次 我一定會成功的
記得等地瓜球定型之後再用洞洞杓輕輕加壓 避免爆掉的問題
吸入空氣之後地瓜球自然也會膨脹喔!
大成功!
所以~再來試試外裹芝麻的囉!
我有發現剛起鍋時的地瓜球很飽滿圓潤
但是遇到冷空氣就有點消風扁掉了耶!為何呢??
不過吃起來一樣很美味 外型就變得不是很重要了啦!
其實這是我第二次試做了 第一次試做時是等我備料完成之後
由我婆婆操刀起油鍋炸地瓜球的 因為我真的不太敢炸東西
但是那時我們沒有加壓讓地瓜球吸入空氣膨脹 是整顆實心的地瓜球喔!
吃起來脆脆酥酥香香的~甯甯也一口接一口的吃
今天我多了一個加壓地瓜球膨脹的動作
我和老公試吃的結果發現 第一次整顆實心的地瓜球才是我們最喜歡的口感
反之~吸入空氣的地瓜球也同時吸進了油進去 讓我們覺得吃起來油油膩膩的耶!
不錯~不錯~我越來越有人妻的感覺了 可以跟老公討論起料理了
我呢~越挫越勇 所以下次 我要挑戰包餡地瓜球 到底要來包什麼好呢??
大家有興趣的話 可以發揮一點創意 一起來試做看看囉!!
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